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By Stefano Callegaro

Alla ricerca del gusto Il viaggio gastronomico di un uomo innamorato della cucina
La cucina è passione, curiosità, intuizione. È los angeles traduzione in un codice universale di tutte le esperienze è una lingua che parla tutte le lingue, che unisce ed emoziona. l. a. cucina è il mondo che ci sta intorno, perché quello che viviamo e sentiamo torna nei nostri piatti, parla di noi e ha qualcosa di unico, irripetibile.
E naturalmente l. a. cucina è anche un viaggio straordinario, che vi voglio raccontare tappa according to tappa, paesaggio dopo paesaggio.» (Stefano Callegaro) Attraverso più di 60 ricette actual ma raffinate, semplici da realizzare ma sorprendenti da assaggiare, il vincitore della quarta edizione di MasterChef Italia ci accompagna in un percorso intimo e avvincente, dove l. a. vita e l. a. cucina si intrecciano in una storia damore e di passione. E grazie alla quale anche noi, seduti a tavola con parenti e amici, possiamo gustarci uno splendido lieto fantastic.

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Galateo (Classici) (Italian Edition)

L. a. verità vuole los angeles maschera, diceva Nietzsche. E una maschera appunto indossò monsignor Giovanni Della Casa, quando decise di porre alcune sue riflessioni circa los angeles convivenza civile sulle labbra di un vecchio che si proclama ripetutamente alquanto ignorante. È l. a. sua voce che ci accompagna durante tutta l. a. lettura del Galateo: ed è una voce che mette alla berlina maleducazione e bizzarria inanellando esempi spassosi, che propone norme di comportamento e di conversazione ma confessa anche di non averle sempre rispettate, che si spinge con dissimulata malizia fino a criticare il linguaggio dantesco con il tono di chi si affida, nel giudicare, quasi soltanto all'esperienza vissuta.

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S” DOLCE La forma a “S” di questo dolce è la firma della Serenissima Repubblica di Venezia. La ciambella secca era infatti il cibo con cui nelle campagne polesane si festeggiava la visita del signore. Di per sé gli ingredienti sono poveri, ma vengono arricchiti dall’essenza di anice, un elemento prezioso che contraddistingue tutta la cucina dedicata al Doge. Mescolare bene, formare la fontana al centro, quindi rompervi nel mezzo 2 uova intere più un tuorlo, poi incorporare anche il burro a pezzetti, un pizzico di sale e l’essenza di anice.

Porle in cima al tortino di Canestrato e servire. E così, a grande richiesta, queste sono diventate le mazzancolle degli amici, dei miei amici, e spero anche dei vostri, perché stare a tavola con qualcuno è un momento di condivisione e intimità come pochi altri nella vita. Avvolgere le mazzancolle nella “camicia” di lardo e cuocerle in forno a 200 °C per 4-5 minuti. Mondare e lavare le patate e il porro. Passare il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata morbidissima.

Un piatto di terra generoso e di grande soddisfazione, in cui la grassezza della salsiccia viene bilanciata dalle note acide delle cime di rapa e dal sentore di rosmarino nelle patate, noto per il suo effetto “sgrassabocca”. PER 4 PERSONE 1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE GIÀ PRONTA 500 g DI CIME DI RAPA 2 SALSICCE DI MAIALE FRESCHE 6 PATATE MEDIE ½ CIPOLLA ½ CAROTA ½ COSTA DI SEDANO 1 FILETTO DI ACCIUGA SOTTO SALE 1 SPICCHIO DI AGLIO 1 PEPERONCINO QUALCHE RAMETTO DI ROSMARINO, MAGGIORANA E TIMO QUALCHE GRANO DI PEPE NERO OLIO EXTRAVERGINE SALE Categoria: antipasto Preparazione: 40’ •• Difficoltà: ○ Lavare e mondare le patate, dividerle in 6 spicchi, trasferirle in una pentola e ricoprirle di acqua fredda, quindi aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, il rosmarino, la maggiorana, il timo, i grani di pepe e un pizzico di sale.

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